Капуста квашеная с клюквой

Во-первых, капуста должна быть нашинкована некрупными полосками, а морковка натёрта на тёрке. Клюква хорошенько промывается. 
Всё это перемешать, добавить сахар, соль и по вкусу укроп. Затем капуста немного отжимается и укладывается в трёхлитровую банку, сверху накрывается гнётом и в таком виде остаётся в тёплом месте на 3-7 дней. Ежедневно, капусту нужно протыкать спицей и во время снимать пену. После того как капуста закиснет, её необходимо поставить в прохладное место для хранения. Вот и готово!

Не многие знают, что когда капуста прокисает, она остаётся съедобной благодаря молочной кислоте, появляющейся при контакте капустных листьев с сахаром. Ещё молочная кислота предотвращает развитие плесени и грибка. Указанный рецепт поможет быстро и вкусно заквасить капусту, а благодаря ягодам она прекрасно подойдёт к любому блюду. Квашеная капуста с клюквой нормализует пищеварение и положительно влияет на микрофлору кишечника. Различные рецепты квашеной капусты с клюквой были известны ещё в Древней Руси.